Luosifen (Çince:螺螄粉;pinyin: luósīfěn;Aydınlatılmış'Salyangozpirinç eriştesi') birÇin şehriye çorbasıve uzmanlıkLiuzhou,Guangxi.[1]çanak oluşurpirinç eriştesihaşlanıp servis edilirçorba.Çorbayı oluşturan et suyu haşlanarak yapılır.nehir salyangozuvedomuzbirkaç saat boyunca kemiklersiyah kakule, rezene seed,kurutulmuşmandalinakabuk,Çin tarçınıbağırmak,karanfiller,wacı biber,Defne yaprağı,meyan kökü,kum zencefil, veyıldız doğuyor.Genellikle salyangoz eti içermez, bunun yerine salamura bambu filizi, yeşil fasulye turşusu, kıyılmış olarak servis edilir.tahta kulak,fuzu, taze yeşil sebzeler,yer fıstığı, vebiber yağıçorbaya eklenir.[2]Yemek yiyenler ayrıca zevklerine göre acı biber, yeşil soğan, beyaz sirke ve yeşil biber ekleyebilir.
Çanak, salamura bambu filizlerinden gelen güçlü kokusuyla bilinir.[3]Yemek küçük servis edilir”duvardaki delik” restoranların yanı sıra lüks otel restoranları.2010'ların sonlarında, birçok luosifen restoranı açıldı.Bingjing,ŞanghayveHongkong, ABD gibi diğer ülkelerde olduğu gibi.[4] şehriyeversiyonları da 2019'da günlük üretilen 2,5 milyon paket ile çok popüler.[3]
Tarih
Luosifenin kökeni kesin değildir, ancak çoğu kişi 1970'lerin sonlarında ve 1980'lerin başında ortaya çıktığına inanmaktadır.Kökeni açıklamaya çalışan üç efsane var.
İlk efsane
1980'lerde bir efsaneye göre, açlıktan ölmek üzere olan bazı turistler akşam Liuzhou'ya gitti ve kapalı bir pirinç şehriye restoranına rastladı;Ancak, sahibi hala onlara hizmet etti.Genellikle ana çorba olan kemik çorbası bozuktu ve sadece salyangoz çorbası mevcuttu.Sahibi, salyangoz çorbasına pişmiş pirinç eriştesi döktü ve turistlere sebze, yer fıstığı ve soya peyniri çubuğu garnitürüyle hizmet etti.Turistler yemeği beğendi, bu da sahibinin tarifi ve üretim sürecini iyileştirmesine ve yavaş yavaş salyangoz şehriye çorbası prototipini şekillendirmesine yol açtı.
İkinci efsane
1980'lerin ortalarında, Liuzhou'daki Jiefang Güney Yolu üzerinde bir kuru erişte bakkalı vardı.Sabah okuduktan sonra, dükkân memuru kahvaltıda pirinç eriştesini salyangozla kaynatmaya karar verdi.Yaşlı kadının salyangoz tezgahının Jiefang Güney Yolu'nun akvaryum balığı şeridinin içinde olduğu tahmin ediliyor.
Hanımefendi erişte çorbasının lezzetli olduğunu düşündü ve onu “salyangoz şehriye” olarak satmaya başladı.Yerel operatörler tarafından yıllarca süren iyileştirmelerden sonra, otantik Liuzhou salyangoz şehriye çorbası oluşturuldu.
Üçüncü efsane
1970'lerin sonlarında ve 1980'lerin başında, Liuzhou'daki halk ticareti, Kültür Devrimi'nden yavaş yavaş toparlanmaya başladı. Liuzhou işçi sineması bu dönemde çok popülerdi.Bu filmlerin güçlü izleyicisi tarafından yönlendirilen Gubu Sokağı Gece Pazarı yavaş yavaş oluştu.
Bazı insanlar bir fikir buldu: nehir salyangozları ve birlikte yemek olarak pişirilen pirinç eriştesi.Film bittikten sonra müşteriler yanlışlıkla dükkan sahibinden karışıma yağ, su ve salyangoz çorbası tozu eklemesini istedi.Zamanla, tarif müşterilerin ihtiyaçlarına uyacak şekilde mükemmelleştirildi ve salyangoz şehriye yemeği yavaş yavaş şekillendi.Liuzhou'daki ilk orijinal atıştırmalık olan salyangoz şehriye çorbası, yavaş yavaş Liuzhou'da ve hatta Guangxi'de bir dönüm noktası yemeği haline geldi.[5]
Son gelişme
Paketlenmiş luosifen'in seri üretimi 2014'ün sonlarında başladı,[6]onu ülke çapında bir ev yemeği haline getiriyor.2019 yılında paketlenmiş luosifen yıllık satışları 6 milyar yuan'a ulaştı.Kovid-19 pandemisi.[7]
Gönderim zamanı: Haziran-27-2022