- Luosifen veya nehir salyangozu pirinç eriştesi, geçen yıl Taobao'da zaten en çok satan gıda maddesiydi, ancak karantinalar popülaritesinin daha da arttığını gördü
- Keskin kokusu ve tadıyla ünlü olan yemek, 1970'lerde Liuzhou şehrinde ucuz bir sokak atıştırması olarak ortaya çıktı.
Güneybatı Çin'deki Guangxi'den mütevazı bir erişte yemeği, Covid-19 salgını sırasında ülkenin ulusal yemeği oldu.
Luosifen veya nehir salyangozu pirinç eriştesi, Guangxi'deki Liuzhou şehrinin bir spesiyalitesidir, ancak Çin'in dört bir yanındaki insanlar eriştelerin önceden paketlenmiş versiyonlarına olan aşklarını çevrimiçi olarak dile getiriyorlar.Çin'in Twitter'a verdiği yanıt olan Weibo'da erişte ile ilgili konular, evdeki karantina sırasında nasıl birçok insanın en sevdiği yemek haline geldikleri ve erişte üreten fabrikaların askıya alınmasının e-de nasıl büyük kıtlıklara yol açtığı gibi konular, en çok trend olan öğeler haline geldi. ticaret platformları.
Başlangıçta Liuzhou'daki mahalledeki duvardaki delikli dükkanlarda ucuz bir sokak atıştırması olarak hizmet veren luosifen'in popülaritesi ilk kez 2012'de bir hit yemek belgeselinde gösterildikten sonra arttı.y,Çin'in bir ısırığı, ülkenin devlet televizyon ağında.Şimdi 8.000'den fazla restoran varÇin'de çeşitli zincirlerde erişte konusunda uzmanlaşmıştır.
Ülkenin ilk luosifen sanayi meslek okulu, üretim, kalite kontrol, restoran zinciri işletmeciliği ve e-ticaret dahil olmak üzere yedi program için yılda 500 öğrenciye eğitim vermek amacıyla Mayıs ayında Liuzhou'da açıldı.
Liuzhou Luosifen Derneği başkanı Ni Diaoyang, "Anında paketlenmiş luosifen eriştelerinin yıllık satışları, 2019'daki 6 milyar yuan ile karşılaştırıldığında yakında 10 milyar yuan'ı [1.4 milyar ABD Doları] aşacak ve günlük üretim şu anda 2,5 milyon paketi aşacak" dedi. Okulun açılış töreninde konuşan Luosifen endüstrisinin şu anda ciddi şekilde yetenekten yoksun olduğunu da sözlerine ekledi.
“tavsiyesiÇin'in bir ısırığıeriştenin popülaritesini Çin'e yaydı.Pekin, Şanghay, Guangzhou ve hatta ABD'de Hong Kong, Makao ve Los Angeles'ta uzman restoranlar var” dedi.
Ancak şu anki coşkuya neden olan, Liuzhou'daki bir anlık luosifen fabrikasındaki girişimci bir yöneticiydi.Ülkenin büyük bir kısmı kıtlık nedeniyle sıkıntı içindeyken, fabrikalar yeniden açılmaya başladığında, yönetici popüler kısa video platformu Douyin ile erişteleri nasıl yaptıklarını gösteren bir canlı yayın yaptı ve izleyicilerden çevrimiçi siparişler aldı.Yerel basına göre, iki saat içinde 10.000'den fazla paket satıldı.Diğer luosifen üreticileri de hızla aynı şeyi yaptılar ve o zamandan beri azalmayan bir çevrimiçi çılgınlık yarattılar.
Paketlenmiş luosifen satan ilk şirket, 2014 yılında Liuzhou'da kuruldu ve sokak atıştırmalıklarını ev yemeğine dönüştürdü.Yemek işletmelerini analiz eden Çinli çevrimiçi medya şirketi coffeeO2O tarafından hazırlanan bir rapora göre, önceden paketlenmiş luosifen satışları 2017 yılında 3 milyar yuan'a ulaştı ve ihracat satışları 2 milyon yuan'ı aştı.Erişte satan 10.000'den fazla anakara e-ticaret firması var.
Raporda, 2014 yılında e-ticaret platformu Taobao'da hazır erişte satan çok sayıda mağazanın kurulduğu belirtildi.(Taobao, aynı zamanda sahibi olan Alibaba'ya aittir.Postalamak.)
Raporda, "Erişte için Taobao satıcılarının sayısı 2014'ten 2016'ya yüzde 810 arttı. 2016'da satışlar patladı ve yıllık yüzde 3.200 artış kaydetti."
2019 Taobao Foodstuffs Big Data Report'a göre, Taobao geçen yıl 28 milyondan fazla luosifen paketi sattı ve onu platformdaki en popüler gıda maddesi haline getirdi.
Pekin, Çin'deki Eight-Eight Noodles restoranından luosifen olarak bilinen bir kase nehir salyangozu pirinç eriştesi.Fotoğraf: Simon SongGüneybatı Çin'deki Guangxi'den mütevazı bir erişte yemeği, Covid-19 salgını sırasında ülkenin ulusal yemeği oldu.
Luosifen veya nehir salyangozu pirinç eriştesi, Guangxi'deki Liuzhou şehrinin bir spesiyalitesidir, ancak Çin'in dört bir yanındaki insanlar eriştelerin önceden paketlenmiş versiyonlarına olan aşklarını çevrimiçi olarak dile getiriyorlar.Çin'in Twitter'a verdiği yanıt olan Weibo'da erişte ile ilgili konular, evdeki karantina sırasında nasıl birçok insanın en sevdiği yemek haline geldikleri ve erişte üreten fabrikaların askıya alınmasının e-de nasıl büyük kıtlıklara yol açtığı gibi konular, en çok trend olan öğeler haline geldi. ticaret platformları.
Başlangıçta mahalledeki duvardaki delikli dükkanlarda ucuz bir sokak atıştırması olarak hizmet etti.Liuzhou, luosifen'in popülaritesi ilk kez 2012'de bir hit yemek belgeselinde yer aldıktan sonra arttı.Çin'in bir ısırığı, ülkenin devlet televizyon ağında.Şimdi 8.000'den fazla restoran varÇin'de çeşitli zincirlerde erişte konusunda uzmanlaşmıştır.
Nehir salyangozları, eti tamamen parçalanana kadar saatlerce kaynatılır.Fotoğraf: Simon SongÜlkenin ilk luosifen endüstrisi meslek okulu, üretim, kalite kontrol, restoran zinciri operasyonu ve e-com dahil olmak üzere yedi program için yılda 500 öğrenciye eğitim vermek amacıyla Mayıs ayında Liuzhou'da açıldı. Liuzhou Luosifen Derneği başkanı Ni Diaoyang, okulun açılış töreninde yaptığı açıklamada, 2019'daki 6 milyar yuan ile karşılaştırıldığında 10 milyar yuan [1.4 milyar ABD Doları] ve günlük üretim şu anda 2,5 milyondan fazla paket" dedi. yetenekten ciddi şekilde yoksundur.
“tavsiyesiÇin'in bir ısırığıeriştenin popülaritesini Çin'e yaydı.Pekin, Şanghay, Guangzhou ve hatta ABD'de Hong Kong, Makao ve Los Angeles'ta uzman restoranlar var” dedi.
Ancak şu anki coşkuya neden olan, Liuzhou'daki bir anlık luosifen fabrikasındaki girişimci bir yöneticiydi.Ülkenin büyük bir kısmı kıtlık nedeniyle sıkıntı içindeyken, fabrikalar yeniden açılmaya başladığında, yönetici popüler kısa video platformu Douyin ile erişteleri nasıl yaptıklarını gösteren bir canlı yayın yaptı ve izleyicilerden çevrimiçi siparişler aldı.Yerel basına göre, iki saat içinde 10.000'den fazla paket satıldı.Diğer luosifen üreticileri de hızla aynı şeyi yaptılar ve o zamandan beri azalmayan bir çevrimiçi çılgınlık yarattılar.
Çeşitli önceden paketlenmiş anlık luosifen türleri.Fotoğraf: Simon SongPaketlenmiş luosifen satan ilk şirket, 2014 yılında Liuzhou'da kuruldu ve sokak atıştırmalıklarını ev yemeğine dönüştürdü.Yemek işletmelerini analiz eden Çinli çevrimiçi medya şirketi coffeeO2O tarafından hazırlanan bir rapora göre, önceden paketlenmiş luosifen satışları 2017 yılında 3 milyar yuan'a ulaştı ve ihracat satışları 2 milyon yuan'ı aştı.Erişte satan 10.000'den fazla anakara e-ticaret firması var.
HER CUMARTESİSCMP Küresel Etki BülteniGöndererek, SCMP'den pazarlama e-postaları almayı kabul etmiş olursunuz.Bunları istemiyorsanız burayı işaretleyinKayıt olarak, Şartlar ve KoşullarveGizlilik PolitikasıRaporda, 2014 yılında e-ticaret platformu Taobao'da hazır erişte satan çok sayıda mağazanın kurulduğu belirtildi.(Taobao, aynı zamanda sahibi olan Alibaba'ya aittir.Postalamak.)
Raporda, "Erişte için Taobao satıcılarının sayısı 2014'ten 2016'ya yüzde 810 arttı. 2016'da satışlar patladı ve yıllık yüzde 3.200 artış kaydetti."
Taobao, geçen yıl 28 milyonun üzerinde luosifen paketi sattı ve onu dünyanın en popüler gıda maddesi haline getirdi.
Çin video paylaşım platformu BilibiliHa9.000'den fazla videoya ve 130 milyondan fazla görüntülemeye sahip bir uzman luosifen kanalı, birçok yemek vlogger'ı Covid-19 karantinası sırasında evde nasıl pişirdiklerini ve bu lezzetin tadını çıkardıklarını paylaştı.
Keskin kokusu ve tadıyla ünlü luosifen suyu, nehir salyangozları ve domuz veya sığır kemiklerinin kaynatılıp, tarçın kabuğu, meyan kökü, siyah kakule, yıldız anason, rezene tohumu, kurutulmuş mandalina kabuğu, karanfil, kum ile saatlerce haşlanmasıyla yapılır. zencefil, beyaz biber ve defne yaprağı.
Salyangoz eti, uzun bir kaynatma işleminden sonra et suyu ile birleşerek tamamen parçalanır.Erişte, fıstık, salamura bambu filizi ve yeşil fasulye, rendelenmiş siyah mantar, soya peyniri yaprakları ve yeşil sebzelerle servis edilir.
Liuzhou'dan şef Zhou Wen, Pekin'in Haidian bölgesinde bir luosifen dükkanı işletiyor.Eşsiz keskinliğin, birçok Guangxi hanesi tarafından tutulan geleneksel bir çeşni olan salamura bambu filizlerinden geldiğini söylüyor.
“Tat, tatlı bambu filizlerinin yarım ay fermente edilmesinden geliyor.Bambu filizleri olmadan erişteler ruhunu kaybeder.Liuzhou halkı salamura tatlı bambu filizlerini severler.Diğer yemekler için baharat olarak evde bir kavanoz tutuyorlar ”diyor.
“Luosifen'in stoğu, kızarmış Liuzhou nehir salyangozlarının et kemikleri ve 13 çeşniyle sekiz saat boyunca küçük ateşte kaynatılmasından yapılır, bu da çorbaya balık kokusu verir.Çinli olmayan yiyiciler, kıyafetleri daha sonra kokuyu alacağından, ilk tadımlarında keskin tadın tadını çıkarmayabilir.Ama onu sevenler, bir kez kokusunu aldıklarında erişte yemek istiyorlar.”
Liuzhou'daki Gubu Caddesi, şehirdeki en büyük nehir salyangozu toptan satış pazarına sahiptir.Yerliler geleneksel olarak nehir salyangozlarını çorbada veya kızarmış yemeklerde yediler.sasokak atıştırması.ve1970'lerin sonlarında ortaya çıkmaya başlayan Gubu Caddesi'ndeki gece pazarlarından gelenler, pirinç eriştesini ve nehir salyangozlarını birlikte pişirmeye başladı ve luosifen'i yerel halk için popüler bir yemek haline getirdi.İncelik yapma becerileri, 2008 yılında Çin'in somut olmayan kültürel mirası listesinde yer aldı.
Pekin'de iki satış noktası bulunan Eighty-Eight Noodles'ta bir kase 50 yuan'a kadar satıyor ve yemek blogcularının buna Pekin'de satılan en pahalı luosifen demesine yol açıyor.
Dükkanın müdürü Yang Hongli, 2016'da açılan ilk satış noktasını ekleyerek, "Pirinç eriştelerimiz el yapımı ve stok, sekiz saat boyunca kaynatılan domuz kemiklerinden yapılıyor" diyor. "Uzun hazırlık süresi nedeniyle, yalnızca 200 kase erişte üretiliyor. [her çıkışta] her gün satışta.”
Eriştelerin büyük popülaritesinden yararlanan, merkezi Liuzhou'da bulunan Wuling Motors, kısa süre önce sınırlı sayıda luosifen hediye paketini piyasaya sürdü.Paket, altın renkli mutfak eşyaları ve hediye kartları ile muhteşem yeşil yaldızlı çerçeveli kutularda gelir.
Şirket, gıda ve otomobil imalatının bağlantılı endüstriler olmamasına rağmen, Covid-19 salgını sonrası büyük popülaritesi nedeniyle luosifen çoğunluğuna atladığını söylüyor.
Bir basın bülteninde "Luosifen'in pişirilmesi kolaydır ve [sıradan] hazır eriştelerden daha sağlıklıdır" diyor.“Koronavirüs salgını sırasında o kadar iyi sattı ki çeşitli e-ticaret platformlarında stokta kalmadı.Luosifen, Covid-19 salgınının lojistik zincirlerinde neden olduğu aksamalarla birleştiğinde, bir gecede elde edilmesi zor bir hazine haline geldi.
“1985 yılındaki kuruluşumuzdan bu yana, mottomuz halkın ihtiyacı olan her şeyi üretmek olmuştur.Bu yüzden halkın talebini karşılamaya yardımcı olmak için erişteleri piyasaya sürdük.”
Not: Makale South China Morning Post'tan alınmıştır.
Gönderim zamanı: Tem-06-2022